”Att dagligen visa respekt för var vinstock är vår uppgift. Att ständigt utveckla tekniker som tillvaratar den naturliga balansen. Det är ingen poäng att ”dopa” vinstockarna, det är meningslöst att söka ersätta kraften från Moder Natur. Ofta är det rätt och slätt bäst att följa sitt sunda förnuft”. -Eric Rodez

Att lyssna på Eric är att få insyn i relationen vinmakare – vinstock. Eric s uppgift är att hjälpa vinstocken att producera rätt volym i balans med optimal kvalitet. Kvalitet för Eric är en intensitet i uttrycket, som visar personligheten i terroiren och samklangen med naturen. Allt för att våra smaklökar ska få uppleva och njuta av Ambonnay’s terroir.

I närmare tre århundranden har Champagne Rodez arbetat i Grand Cru Ambonnay, där Pinot Noir är som bäst. Totalt producerar de 45 000 fenomenala flaskor. På 35 vingårdar om totalt 6,12 HA har de planterat 65 % Pinot Noir och 35 % Chardonnay. De har en särskild fördel då vingårdarna är belägna på högre höjd, 130 möh, vilket är ovanligt i Champagne. Jordmånen är nästintill perfekt, kalkstensrik lera, sandsten och kalk.

Vinmakare och oenolog är Eric Rodez och både fru Martine och sonen Michaël arbetar på gården. Rodez har arbetat här sedan 1757 och är nu nionde generationen som driver Champagne Rodez. Eric har en diger meritlista. Han fördjupade sig i hållbar vinodling och studerade olika vinregioner. Idag gedigen organisk och biodynamiskt övertygad. Han var den första franska odlaren att få det fina certifikatet, HVE 2012, Haute Valeur Environmentale Certificate.

I vingården arbetar de med begränsat skördeuttag, noggrann beskärning och helt hållbart jordbruk. Förutom denna fina merit har han en historia som oenolog på Champagne Krug. Under sin tid på Krug utarbetade han precis och taktisk användning av ekfat. Han arbetade även med finstämd blandning av olika vingårdslägen.

"Det är lönlöst att pressa vinrankan, det går inte att ersätta moder jord, det är oftast tillräckligt att lita på det sunda förnuftet". /

Eric Rodez Vingårdar i Ambonnay; Les Grand Ruelles, Les Bouités, La Pierre aux Larrons, Les Cheminots, Les Secs, Les Fournettes, Les Agusons, Les Beurys, Les Lauts Tourets, genomsnittlig ålder 30 år. DEMETER, HEV. Vinifikation; 42% ståltank, 58 % ekfat. Spontan malolaktisk fermentering (med malo 65%, utan 35%)

Champagne Eric Rodez Macération Rosé Grand Cru NV

666kr

3 996kr/låda